焖面的做法大全家常 焖面的做法大全家常菜

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本文目录

1. 酸菜千张肉家常做法
2. 酸菜肉家常做法
3. 酸菜15种家常菜

酸菜千张肉家常做法

原料：

带皮五花肉、做大全姜葱 、常酸菜花菜料酒 、做法盐 、家常酸菜 。酸菜

做法：

1、花肉做云南千张肉要选择大块的做大全带皮五花肉 ，至少要有七八厘米的宽度，把五花肉放沸水里，加姜葱
、料酒 、盐少许煮至七八层熟捞出稍放凉，在肉的表层均匀的抹上一层蜂蜜
。

2、锅上火放油适量，油五层热时把抹过蜂蜜的五花肉下锅走红 ，走红是个技术活，关键是火力的控制，因为蜂蜜比较抢火 ，稍不注意油温过高就会使肉面漆黑，影响成菜的效果，尤其是肉皮部份要多加注意 。

3 、待整块肉均匀的上好色后，捞出放凉切成大薄片整齐的铺在碗底 。咸烧白是抹酱油或糖色上色的
，但我觉得上色效果不如抹蜂蜜红亮 ，麦芽糖上色效果应该也不错，还没试过，以后试试麦芽糖上色效果如何  。

4 、千张肉打底料是用的干制酸菜
，我们叫做干腌菜。干腌菜以腾冲出产的最为出名 ，但现在市场上不多见卖。取干腌菜适量用水浸泡清洗干净 ，挤干多余的水份 ，锅上火油热后，下干腌菜小炒一会 ，加白糖、酱油、盐调色调味 ，定好味后加小量水煮 。待水收干 ，把炒好的干腌菜铺在肉上，上笼大火蒸40分钟左右
，千张肉就做好了
。

酸菜肉家常做法

主料：肉二百克，酸菜一百克 ，调料适量 。

步骤一，把肉清洗干净控干水份切成小片。

步骤二，把酸菜切成丝 ，把肉片炒成金黄色放少许调料 ，再把酸菜丝放入肉片锅中煸炒十分钟左右即可。这就是酸菜肉的家常做法 。

酸菜15种家常菜

酸菜可以用来做酸菜鱼 、酸菜炒笋、酸菜肥肠、酸菜豆腐汤 、凉拌酸菜花生米咸菜、酸菜炒牛肉、肉末酸菜 、金针菇酸汤肥牛、酸菜鸭腿肉、酸菜炒肉丝等 。

还可以包酸菜馅儿的饺子 ，烙酸菜馅儿的馅儿饼 。

也可以加入佐料做成咸菜，比如麻酱酸菜、红油酸菜和花生仁酸菜等 。

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